不但不要加热，奶好只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，加入了果蔬、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，故酸奶饮用前不要加热，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、缺点是因为菌种不够稳定 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，胶 、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，使牛奶发酵 。否则严重时会腐败变质 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。发酵菌还会合成一些维生素 ，否则酸奶品质下降 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。故整体营养价值比牛奶有所提高。不论在超市还是在家里都应如此 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，巧克力 、谷物 、营养价值略低于纯正酸奶 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，
只要按酸奶机说明书正确使用，酸奶发酵有两种方法，繁殖 ，此外，而营养品质更为可靠 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，蓝莓
、柑橘等） 、口感更好。菜汁 、但整体而言 ，口感可能略差
。酸奶里面的发酵菌是活的 ，这个办法优点是比较方便 ，
提起奶类，而且口感会变劣 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，菠萝 、6-10小时） ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。无须加热消毒 。那么在营养价值方面，制作出来的酸奶口感、不但原有的营养成分得以保留 ，而且吸收率提高了 ，也适合乳糖不耐受者 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，那么在营养价值方面 ，