佛家对水质的重视 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。把中国的茶艺发展到一个新高峰
。一般的寺庙都建在名山胜川，僧侣对茶树的培育
、以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，煮茶的熏陶，喝带虫的水是犯戒。受到修行人的偏好 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，适宜于茶树的生长，