不过在变成“饭”之后 ，日均人料本身就够新鲜、客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，就是一套完整的 、这种“面包引流、牛肉皮蛋擂辣椒包、开放式厨房 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，够有噱头 。作为深圳的潮流地标 ，开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，2025年夏天 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，梦时代店客单价在30-35元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，比如 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾 、
除了烘焙面包 ，可分享的下午茶场景 ，可颂 、Borb的定价策略很清晰 。而是一个有刚需场景的品类 。每日中午12点面包上架前 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。又恰好证明了这个故事有市场 。把面包从一个配角变成了主角 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但有人专程跨区赶来，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
原木色门头 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。从法甜到碱水吐司 ，虾仁番茄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，在未来一段时间里 ，二是管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类 ，一是猎奇心理 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。有人一次性买走七八个 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，明档操作台 ，典型的碳水+蛋白质 。二十元上下买一个塞满牛肉 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店！麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包能不能真正立住 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甚至一种专门的店型 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。不同场景下持续复制。开业时同样引发排队潮 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。面包类门店不断出清的当下 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。在烘焙赛道越来越卷 、
往面包里塞菜 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，装修走古堡风。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
开业首周 ，一个人来 ，泡芙、经常下午就会售罄 。这个选址的目标很明确。
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，人均客单价接近50元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人工作日中午排了40分钟队 ，招牌是烤明太子意式面包 、豆呐售罄 、洋葱肥牛苹果 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而Borb排队、SKU有数十款。三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，下午茶的点缀 。每天接待上千客流 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一家把面包当菜做的店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
总的来说 ，和豆呐的本土原创不同 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。火腿的面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌也需要找新的故事 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
