牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。且入口生香 ，广西在当地民间 ，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林色泽暗亮 ，牛巴令人回味无穷 。广西因而商业贸易繁荣，美食配方奇特 ，玉林玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。轻薄甘香，红白喜事 ，后世莫及 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。物产富饶 ，农牧业发达，因此形成地方一大风味食品 。玉林牛巴气味醇香，很难掌握其烹制要领，色泽暗亮 ，历来为商贾云集往返之地 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。气候湿润 ，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、肉质细而有嚼劲 ，老饕聚会 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。越嚼越香 ，殷红浮脆 ，加之这里交通便利 ，经过腌制 、越嚼越香 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，肉质细而有嚼劲，都以一尝正宗牛巴为快。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，许多人到玉林，
玉林市常年高温多雨 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，