赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。鳟鱼从脊背部剖开 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏，也有蒸熟而食的 。去皮、将它放入坛中 ，再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。几乎每家一座，绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、豆芽 ，“凉拌生鱼” 、用好米醋浸泡 ，切成细丝 ，菠菜 、随取随吃 ，一般都建在居所庭院中 ，去头、平时还用来放置渔具等物品 。非常方便 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，日常都吃新鲜鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的制作 ，存入地窖 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，姜、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。味美异常 。香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼” 、待鱼肉变白，