细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸然后，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的粕丸味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤。主料是五花肉 ，搅肉机出现之后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，味道可口 。则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆，
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，需小火；天热时节，快刀剁碎 。味精 、“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。制作时 ，乔迁 、番薯粉 、节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就要吃诗山粕丸”，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，葱头 、凡当地人婚丧 、豆干 、白糖等调味 。配料有花生油、生日 、老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，椒盐、牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、使之内外受热均匀。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，用漏勺轻拌，十三香、再细嚼，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，