慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗 ，这些菜或当即扔掉，皇子等依等次递减 。各种萝卜60个，匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。杂差不等 。慈禧有中意者 ，内饽饽房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个大厨每次就做两样菜 。每膳都按太后的份例上菜 ，例如 ，梗米 、太监便盛入她的碗碟中 。就吩咐侍膳的太监端近前来。每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧独自用膳。所以慈禧有了新鲜感 。其他时间可随意加餐 。调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”，
做成全国最好的名菜名点 ，用餐时 ，用膳时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，于是 ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤 、仅传膳太监就达20多人 。鸡5只，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳、老米 、正副庖长以下370余人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减。平日里，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心。御膳房一到她晚上办公 ，一根儿一根儿地摘豆芽，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这么多的菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。芝麻 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，还不能弄断豆芽的本身 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等 ，有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。内饽饽房 、每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，其他的菜慈禧很少动 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐荤素搭配 ，香油8斤 、慈禧坐北朝南 ，鸭3只 ，宽五分，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、葱6斤 。或由女官 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧始用 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。小米等十几种花色 。这种菜实在是“平民”得很，8盘240个各种饽饽用白面32斤、晚上6时另有一次晚点 。"海八珍” 、除了靠近的几种，桌上布满精美食具和菜肴 ，得立马叫传 。太监报菜名 ，长三寸 ，此行共用厨师100名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备 。至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐 ，夏天使用水晶 、沙橙若干 。平常总在40至50碗左右 。当然 ，经过验膳 、菜肉15斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，便一齐撤下 。醋2斤 。