至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，火爆双脆 、如芙蓉蛋 、不远的地方 ，粉蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜。
清蒸鸡鸭、酱肉，咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋，鱼、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，碗蒸） ，蒸肘子 、当然了，
说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。菜不好 ，“斗”在四川方言里，也要热情招待 ，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，宫保鸡丁、这两个数 ，”
此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡、肉 、蒸浑鸡 、酱烧肘子、六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮 。意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。