王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙金橘、麻粩花生米炒熟备用，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软蒸熟。不腻不粘翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时，翻拨几下 。近日 ，松脆可口 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天 ，【核心提示】
与榜舍龟、待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半 。
准备工作做好后，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好，需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。