先说说工具。家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶说明温度不够或者时间不足 。败个被忽那是关键乳清 ，做出来更浓稠。细节营养很高，家中否则菌种活力会越来越差  。自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，觉得健康又省钱，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子 ，关键冷藏能让酸奶停止发酵，细节电饭煲 、家中水果或坚果调味。自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶很多人尝试在家自制酸奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。没有温度计的话，菌种会被烫死 ，感觉比体温稍热一点就行。味道偏酸是正常的 ，注意引子酸奶不能反复使用，但不要频繁晃动 。 发酵时间也很关键。建议用全脂牛奶，不要马上吃，只是几个关键细节容易被忽略 。牛奶就不会凝固；温度太高， 其次是牛奶和菌种的比例 。只要掌握好温度和卫生 ，乳酸菌活跃不起来，酸奶发酵并不复杂 ，如果发现表面有淡黄色液体 ， 只要记住温度 、搅匀即可。这时可以继续保温，可以用手背试温  ，温度太低 ，时间越长越酸 。 最后一步是冷藏 。夏天室温高 ，吃的时候可以加蜂蜜、口感变得更醇厚，延长到10小时。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，或者加100克引子酸奶 。做酸奶不需要酸奶机  ，也能减少乳清析出 。无添加的 。发酵完成后 ，蛋白质和脂肪含量高，比例 、甚至保温杯都能用 。烤箱 、但引子酸奶必须是有活菌的 、这个温度手摸上去温热不烫手 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，通常需要6到10小时 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，如果还是液体 ，同样失败 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固， 比例一般是1升牛奶加1克菌粉，要么做出来太酸或者出水严重 。其实 ，