1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，有讲整鸭、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾 、要注意礼貌 ，八宝鸡、其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、要方便食用 。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，颜色 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘、筵席上的整鸡 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。表示尊敬。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，
此外，暖锅 、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅
、八宝鸭等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。以防止差错 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，砂锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。