③ 泡发后及时加工食用 ，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知
选对食用风险大幅降低 。木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，才能有效防范食用风险 ，全细水疱等不适症状 。节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒 、防范木耳食用安全风险 。安全加工食用 ，消费者需科学选购 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒
，绝对不能生食 。 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ， ■烧熟煮透 炒 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质 。且无特效解毒药
， 02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌”，若出现耳片软塌 、但鲜木耳含光敏物质 、出现皮肤红肿
、泡发前先洗净
， 01首选干木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。 03变质木耳坚决丢 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，干木耳久泡易产生致命毒素
。说明已变质
，