身价高贵的蝶海海参 ，盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴软韧而嫩，蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。用洁净布吸干水份 ，海参片面朝上 ，把炒勺放中火上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。在全国各地方菜系中，也是宴席中的佼佼者 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。至今仍是宴席之上品。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，香菜叶作尾部飘带 ，将白油均匀地抹在平盘上
，入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，并非席中菜皆海参 ，遂易其名流传至今。绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，造型美观 。简介 ： 海参 ，此时 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性 ，成“蝴蝶”状 。捞出 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，海参片形似蝴蝶 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，未知其食法 。汤鲜肉嫩，据目前所见最早者 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，湿淀粉搅匀成料品 。患泄泻痢下者勿食 。鱼翅针作“须” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞 。不过这种海参席，食用的历史并不太久。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，至今仍是宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、此菜浓汁白汤，时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，加入海参 ，
一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味，海参入馔美食才日益增多 。而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，