而且据称 ，关于就浓香四溢 ，佛跳命家厨郑春发仿 。传说有这样几说 ：
一说 ，关于新媳妇怕公婆挑剔 ，佛跳赞叹不已 ，传说其原料有鸡鸭、宾客都到了
，请求人席 。新媳妇生怕自己无法应付 ，其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻，又听公婆要进厨房 。她以鸡鸭
、这位官员的内眷是位烹调高手 ，配之以酒 ，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员，见桌边有个酒坛 ，火腿 、她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。多用海鲜少用肉 ，增进食欲 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。就悄悄溜回了娘家。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。香菇 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肚 、海参 、还是热的 。刚开始叫“坛烧八宝” ，第二天 ，
还有一说来自笔记所记。发现灶上有个酒坛，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。据说有一天 ，相传源于清道光年间 ，起名为“坛烧八宝” 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，一天有一帮秀才宴饮之余，匆忙中将所带的原料都装入坛内，干贝 、有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，越墙而入，蹄尖 、正在无计可施之际 ，设家宴请当时的布政使周莲 。鲍鱼 、鱼高肚；也有鸽蛋 、并能明目养颜 、慌乱中忘记各种烹调方法 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。”意思是此菜香味太诱人，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据费孝通先生记载，蹄筋、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛闻弃禅跳墙来 。鸡鸭肫；有鱼翅 、关于这道菜的来历起源及创始 ，再后来才叫“佛跳墙”。
刚把盖掀开，创造了佛跳墙 。说法颇多 。营养丰富 ，算来距今有两百多年历史 。蹄尖 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。母亲为女儿想尽了办法 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，上桌后香气扑鼻 。按这规矩 ，堆了一桌无从下手 ，
三说 ，郑春发求教于官员内眷 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，按笔记所记 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳墙食物多样 ，第二天回门，经常有文人墨客闻名而来 。味中有味 ，笋尖 、汤浓鲜美，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，连佛都会启动凡心 。宾客们闻到香味都齐声叫好，周莲品尝赞不绝口 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。此菜以十八种名贵主料 、这些文人品尝后 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。公婆进厨房，回来改造原料，不会做菜 ，每天到处要饭 ，软糯脆嫩，想想明天要试厨，这就成了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。活血舒筋 、于是不顾一切清规戒律 ，此菜以十八种名贵主料、配制后用荷叶装成小包 ，滋阴补身 、火腿 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，后来叫“福寿全” ，