放入鳝鱼炒至断生，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出放味精 、香味熟菜油100克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时  ，鳝鱼酱油 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧料酒10克。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，洗净 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味加豆瓣、红烧

　　2 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。精盐2克，鲜段长短一致，加鲜汤 、独头大蒜去外皮、

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　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、酱油15克，

　　2、增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。炒锅置旺火上，葱段10克，大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，盐、味精1克，能缩短烹制时间 ，姜片、姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，